En la cocina
Sustituto de estragón que hará tu comida más deliciosa
Oct
Sustituto de estragón:
Estragón (Artemisia dracunculus), también conocido como estragón, es una especie de Perenne hierba existentes familia de girasol. Está muy extendido en la naturaleza en gran parte de Eurasia y Norteamérica, y se cultiva con fines culinarios y medicinales.
Una subespecie, Artemisia dracunculus var. sativa, se cultiva para utilizar las hojas como hierba aromática culinaria. En algunas otras subespecies, el aroma característico está en gran parte ausente. La especie es polimórfico. Los nombres informales para distinguir las variaciones incluyen "estragón francés" (mejor para uso culinario), "estragón ruso" y "estragón salvaje" (cubre varios estados). (sustituto de estragón)
El estragón crece de 120 a 150 centímetros (4 a 5 pies) de altura, con ramas delgadas. Las hojas son lanceolado, De 2 a 8 cm (de 1 a 3 pulgadas) de largo y de 2 a 10 mm (1/8–3/8 pulg) amplio, verde brillante, con un margen completo. Las flores se producen en pequeñas capítulo 2-4 mm (1/16–3/16 in) de diámetro, cada capítulo contiene hasta 40 de color amarillo o amarillo verdoso floretes. El estragón francés, sin embargo, rara vez produce flores (o semillas). Algunas plantas de estragón producen semillas que generalmente son estéril. Otros producen semillas viables. Estragón tiene rizomatoso raíces que utiliza para propagarse y reproducirse fácilmente.
Cultivo:
El estragón francés es la variedad que se usa para cocinar en la cocina y no se cultiva a partir de semillas, ya que las flores son estériles; en cambio, se propaga por división de raíces.
Estragón rusoA. dracunculoides L.) se puede cultivar a partir de semillas, pero su sabor es mucho más débil en comparación con la variedad francesa. Sin embargo, el estragón ruso es una planta mucho más resistente y vigorosa, que se extiende por las raíces y crece a más de un metro de altura. Este estragón en realidad prefiere los pobres suelos y tolera felizmente la sequía y el abandono. No es tan fuertemente aromática y sabrosa como su prima francesa, pero produce muchas más hojas desde principios de la primavera en adelante que son suaves y buenas en ensaladas y alimentos cocinados. (sustituto de estragón)
El estragón ruso pierde el sabor que tiene a medida que envejece y se considera ampliamente inútil como hierba culinaria, aunque a veces se usa en artesanías. Los tallos jóvenes a principios de primavera se pueden cocinar como espárragos sustituir. Horticultores Recomendamos que el estragón ruso se cultive en el interior a partir de semillas y se plante en el verano. Las plantas que se extienden se pueden dividir fácilmente. (sustituto de estragón)
Un mejor sustituto del estragón francés es el estragón mexicano (Tagetes lucida), también conocida como caléndula de menta mexicana, estragón de Texas o estragón de invierno. Recuerda mucho más al estragón francés, con un toque de anís. Aunque no es del mismo género que los otros estragón, el estragón mexicano tiene un sabor más fuerte que el estragón ruso que no disminuye significativamente con la edad.
Salud:
El estragón tiene un perfil de sabor y olor que recuerda a anís, debido en gran parte a la presencia de estragol, un conocido carcinógeno y teratógeno en ratones. Sin embargo, un Unión Europea La investigación concluyó que el peligro del estragol es mínimo, incluso entre 100 y 1,000 veces el consumo típico observado en humanos. La concentración de estragol en hojas frescas de estragón es de unos 2900 mg/kg. (sustituto de estragón)
Al considerar sustitutos de estragón perfectos, debe tener en cuenta qué sustituto de estragón está buscando. ¿Secos, frescos o rusos? (sustituto de estragón)
Las diferentes formas de estragón (seco, fresco) difieren ligeramente en sabor y también difieren en textura. Del mismo modo, las sustituciones de estragón variarán.
El blog te brindará información detallada y original sobre el Estragón de diferentes formas y las mejores alternativas que puedes utilizar para nunca estropear el sabor de tus alimentos. (sustituto de estragón)
Índice del contenido
¿Qué es el estragón (formas de estragón)?
El estragón está disponible en 3 formas diferentes con sabor irregular.
Estragón fresco:
El estragón es una hierba aromática; sin embargo, huele más a anís o anís cuando se obtiene de jardines franceses. (El estragón fresco también se llama estragón francés) (Sustituto de estragón)
Estragón seco:
Sabe y huele a eneldo y puedes oler un poco a pimienta negra y limón al masticarlo.
Estragón ruso:
Es menos aromático aún, puede sentirse más como hierba fresca. (sustituto de estragón)
¿Cuáles son los posibles sustitutos del estragón?
Si no puede encontrar estragón en la cocina y no está listo para tirarlo, las hierbas como el eneldo, la albahaca o la mejorana funcionarán bien con los tipos de platos en los que se usa normalmente el estragón.
El eneldo, la albahaca y la mejorana no tienen el mismo sabor a regaliz, pero de alguna manera pueden usarse para reemplazar la hierba T.
Las semillas de albahaca, tomillo e hinojo son las más adecuadas para el estragón fresco.
Los tagetes, el orégano y el perifollo son las mejores opciones para el estragón seco. (sustituto de estragón)
¿Qué puedo usar en lugar de un estragón?
| Sustitutos con recetas | Sustituto de estragón fresco | Sustituto de estragón seco |
| Albahaca | Marigold | orégano |
| Romero | Perifollo | Eneldo seco |
| Semilla de anis | Semillas de hinojo | Tomillo |
| Mejorana: |
Debido a su sabor picante, el vinagre de estragón es la elección del chef para hacer salsa de mostaza y otras papillas con sabor agrio. Igual que:
- vino blanco
- Vinagre de champán
1. Albahaca:
La albahaca es una hierba famosa utilizada en muchas recetas en todo el mundo. (sustituto de estragón)
Pero lo más emocionante de esta maravillosa hierba es que se encuentra en varias especies como la albahaca tailandesa, la albahaca limón, la albahaca dulce y la albahaca santa. (usar fresco o seco)
Las mejores alternativas a las recetas:
Junto con la salsa pesto, la salsa de estragón y varios tipos de queso, es un buen sustituto del condimento de estragón para los guisos de pollo. (sustituto de estragón)
Precaución:
Mantenga la cantidad un poco menos, ya que la albahaca es una hierba con un sabor fuerte.
2. Romero:
El romero es una hierba más común entre chefs y amantes de la comida; y mientras hablamos de él, seguramente sentirás su sabor en tu lengua. (sustituto de estragón)
Mucha gente me pregunta si puedo sustituir el estragón por el romero, así que déjanos decirte que estas hojas ya preparadas pueden ser un excelente sustituto de tu especia de estragón favorita. (usar fresco o seco)
Las mejores alternativas a las recetas:
Agregue tantos platos como desee para verduras al horno, surtidos de ensaladas, sopas, guisos de carne y experimentos. (sustituto de estragón)
Precaución:
El romero seco y el fresco tienen un sabor diferente porque el primero es más picante que el segundo, así que proporcione una cantidad alternativa razonable.
3. Semilla de anís:
El anís es otra alternativa a base de hierbas, pero la mejor alternativa al estragón, ya que tiene el mismo sabor y la misma esencia.
La planta se encuentra tanto en forma de semillas como de hojas; sin embargo, las semillas son más populares.
Lo mejor de esta especia es que se ve aún más linda. (sustituto de estragón)
La mejor alternativa para recetas:
Cocinar galletas, hacer pasteles
Precaución:
Esta es una especia parecida al estragón; así que use tanto como pueda según su gusto.
Sustituto de estragón fresco
Los mejores sustitutos del estragón fresco son el perifollo, la albahaca, el cilantro y las semillas de hinojo para reemplazar la hierba fresca de estragón. (sustituto de estragón)
La forma seca de estragón también es la mejor alternativa a la fresca.
1. perifollo:
Las hojas de cerezo son un buen sustituto del estragón ruso, especialmente cuando se usa sub de estragón en salsa bearnesa.
La salsa bearnesa es uno de los platos más populares de la cocina francesa y es amada por otros países, incluido Estados Unidos. (sustituto de estragón)
Las hojas de perifollo son igualmente probables de la planta T en aroma y sabor.
La mejor alternativa para recetas:
Es un gran sustituto del condimento de estragón para pescado, pollo, huevos, ensaladas, sopas y, por supuesto, salsa de oso.
Precaución:
Puedes mezclar estragón con mantequilla para usar en lugar de reducción. (sustituto de estragón)
2. Semilla de hinojo
Si eres de la India, puedes encontrar fácilmente semillas de hinojo en tu cocina, jardín y tiendas cercanas.
Lo bueno es que puede reemplazarlo fácilmente con una hierba T, ya que sabe casi igual. (sustituto de estragón)
La mejor alternativa para recetas:
platos dulces
Precaución:
Es igual que la planta T, por lo que puedes usarla sin preocupaciones.
Sustitutos secos del estragón:
Mejorana, tomillo y eneldo son los mejores sustitutos del estragón seco, mientras que el estragón seco tiene un sabor mucho más intenso que el estragón fresco.
1. Mejorana:
Una hierba de temporada que es sensible al invierno o al frío, la mejorana es un excelente sustituto del estragón para los lácteos y el pollo.
Tiene el mismo sabor que el regaliz, lo que lo convierte en un sustituto completo del estragón seco.
Si quieres cultivarla en el jardín, úsala en interiores siempre que tus puertas estén heladas, pero ten en cuenta que cada vez que plantes esta planta habrá menos existencias.
La mejor alternativa para recetas:
Salsa de carne, sopa cremosa de mejorana de champiñones,
Precaución:
Dado que su sabor es casi similar al estragón, es fácil de usar y de acuerdo con el gusto de cada uno.
2. Orégano:
Esta especia alternativa es para quienes viven cerca o quieren degustar el sabor mediterráneo en sus recetas.
Tiene un sabor casi similar y también tiene los mismos beneficios terapéuticos adjuntos a la planta de estragón.
Puede usarlo fácilmente y encontrarlo durante todo el año. (estragón seco)
La mejor alternativa para recetas:
Varias carnes, salsas
Precaución:
Como el tomillo pertenece a la misma familia, no se recomienda para personas alérgicas a la planta Lamiaceae.
3. Eneldo
El eneldo, un miembro de la familia del apio, es una hierba suave y un reductor de estragón.
La textura similar a la hierba de esta especia tiene un sabor ligeramente ácido y crea una acidez en la lengua cuando se usa en grandes cantidades crudas.
Sin embargo, su sabor también es bastante similar al de la raíz de regaliz.
La mejor alternativa para recetas:
Es un condimento para la elaboración de todo tipo de variedades de pescado, pollo y salmón.
Precaución:
Asegúrese de controlar la cantidad para que pueda obtener el sabor completo de la hierba T.
Ahora para todas las personas que buscan una alternativa completa al estragón debido a la indisponibilidad de esa planta en su país. Tenemos:
¿Cómo hacer salsa bearnesa con sustitutos de estragón?
La salsa bearnez es la madre de la cocina francesa, que se elabora con ingredientes únicos, especialmente estragón.
Sin embargo, si no puede encontrar salsa de estragón o necesita sustituirla por otra salsa, aquí está la receta:
Salsa bearnesa de reemplazo de estragón:
Así es como puede hacer la suntuosa salsa en casa:
| Ingredientes | Cantidad | Texture |
| Vinagre o vino blanco | 0.25 taza | Líquido |
| Chalota pequeña | 1 | Pelado o triturado |
| Pimienta Negra Fresca | 0.5 cucharadas | Splintered |
| Sustituto de estragón de perifollo | Una cucharada, 1 cucharadita | Picado |
| Óvulos | 2 | Solo yema |
| Mantequilla (sin sal) | 12 cucharadas | Fundir |
| Sal (Kosher) | Probar | Aspersión |
| Agua | Media taza | |
| Jugo de limón (opcional) | Probar | Apriete y salpique |
Los utensilios de cocina requieren:
Dos cacerolas pequeñas, cucharasestufa, cuenco de metal,
Elaboración de la salsa:
- En una cacerola pequeña, agregue ingredientes como vinagre, chalota, pimienta y hojas de estragón, coloque en el fuego y ponga a fuego medio. Déjalo hervir.
- Después de hervir, reducir el fuego y cocinar la salsa hasta que queden unas cucharadas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Toma la segunda olla, llénala con dos pulgadas de agua y ponla a hervir a fuego medio.
- Tome el tazón de metal, ponga la mezcla caliente del primer tazón junto con 1 bs de agua y dos yemas de huevo. Mezclar para combinar.
- Disminuye la llama en el fondo de la olla con agua caliente, coloca el bol de batir allí y deja que se cocine. Sigue mezclando hasta que el huevo espese.
- Mezcle la mantequilla y agréguela a la mezcla.
- Agrega sal y exprime limón al gusto.
Tu salsa está lista.
Consejos de los chefs: ¿cuándo debe elegir las alternativas al estragón?
El estragón es un maravilloso arbusto enriquecido con beneficios terapéuticos y medicinales para la salud y lo discutiremos en las siguientes líneas.
Sin embargo, cuando se trata de la pregunta, cada especia tiene su propio sabor y temperamento únicos.
El reemplazo puede deberse a dos factores:
Disponibilidad / estragón fresco cerca de mí:
Cuando las hojas de dragón no están disponibles en el jardín y la gente tampoco puede encontrarlas en las tiendas, quieren sustitutos que tengan el mismo sabor y sean casi rentables.
Para encontrar un sustituto del sabor de esencia / estragón:
Por otro lado, cuando se usa un sustituto de estragón en las recetas, puede ser más porque la mayoría de las lenguas no están acostumbradas al sabor.
Cuando las personas no pueden entender un sabor, optan por la sustitución para hacer más para tener la misma esencia pero un sentido del gusto diferente.
¿Sabes?
Sus papilas gustativas deben estar familiarizadas con el sabor de la hierba antes de usarla y disfrutarla.
¿Cómo elegir el sustituto del estragón?
¿Cómo elegir un sustituto de la hoja de estragón?
Las hojas de estragón se utilizan frescas y secas. El estragón también se utiliza sin hojas, según disponibilidad.
Dado que la planta pertenece a una familia perenne, sobrevive incluso en condiciones difíciles y ofrece hojas frescas.
Cuando busque la mejor alternativa a estas hojas de estragón o especias, considere los siguientes consejos:
I. Asegúrese de ir con alternativas a base de hierbas:
Al elegir una buena hierba de intercambio para mejorar el sabor de su comida, asegúrese de optar por la opción a base de hierbas y natural.
Por ejemplo, no use salsa de tomate como alternativa a los tomates.
Las especias deben ser a base de hierbas para que tengan un mejor sabor y ofrezcan plenitud y esencia del alma.
ii. Mire los beneficios para la salud del estragón:
Cada hierba, cada especia natural y toda hierba tiene algunas propiedades únicas, ya que algunas son ricas en sabor y otras son ricas en beneficios para la salud.
Sin embargo, el estragón es enorme tanto en sabor como en beneficios medicinales.
Entonces, cuando elija reemplazar, asegúrese de elegir algo que tenga beneficios positivos para la salud.
iii. Verifique la especia similar al estragón en sabor frente a diferente:
Lo siguiente a lo que debe prestar atención es a encontrar las diferencias de sabor.
Cada persona tiene un sabor de alma según su origen étnico y recetas culturales.
Por ejemplo, a los italianos les gusta agregar estragón a sus comidas, especialmente para el desayuno y las sopas, pero es posible que los lugareños de otros países no prefieran el sabor.
Por tanto, si necesitas un sabor similar o diferente con la misma esencia, debes verlo y comprenderlo.
iv. Consultar precio de estragón:
El precio y el costo pueden ser razones importantes al considerar una alternativa al estragón.
Cuando necesite un reemplazo, asegúrese de elegir un arbusto que tenga un precio más bajo y aprecie el original.
Sin embargo, las proporciones pueden ser equivalentes o mayores dependiendo de la presencia de la especia.
v. Disponibilidad de la hierba en el huerto:
Con todo esto, la planta que elijas en aras de reemplazar la verdura original; debe estar listo para ser cultivado en las macetas de su huerto.
Se trata del sabor natural de tus recetas y de la forma de mantenerlas económicas al mismo tiempo.
Sustitutos de estragón - Usted nos preguntó - Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto estragón seco equivale a fresco?
Respuesta: Al cocinar con hierbas, hay una regla general para recordar la proporción de fresco a seco y viceversa.
A menudo, las hierbas secas muestran un sabor más concentrado y potente que las hierbas frescas, por lo que necesita menos hierbas secas.
Por una cucharada de hierba fresca, ponga una cucharadita de hierba seca. Es como:
1 cucharada de estragón fresco = 1 cucharadita de estragón seco
2. ¿Es bueno el estragón seco?
Respuesta: Aunque el estragón carece de algunos sabores cuando se seca que cuando estaba fresco, le da un sabor muy sabroso a los elementos de cocción larga.
La hierba fresca es mejor para alimentos que no necesitan cocción o que se cocinarán por poco tiempo.
3. ¿Dónde encontrar estragón?
Respuesta: Vaya a un supermercado y consulte la sección de hierbas frescas envasadas. Allí puedes encontrar estragón fresco. Sin embargo, también puede comprar estragón seco, que se encuentra en el pasillo de las especias.
El estragón seco puede permanecer durante todo el año, sin embargo, no olvide verificar la fecha de vencimiento y fabricación antes de la compra.
En pocas palabras,
Se trata de alternativas y condimentos similares al estragón.
También está enriquecido con muchos beneficios medicinales, manteniendo sus órganos en orden y ayudando a que su piel se mantenga fresca.
Por lo tanto, agréguelo a su comida todos los días; comer sano y mantenerse sano
¡Que tengas un buen día de comida!
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