Receta tradicional Ratatouille 2022

Acerca de Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-DEMASIADO-ee, Francés: [ʁatatuj] (escuchan); Occitano: Ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (escuchan)) es un FrancésProvenzal plato de estofadoVegetales, originario de Nice, y a veces denominado ratatouille niçoise (Francés: [Niswaz]). Las recetas y los tiempos de cocción difieren ampliamente, pero los ingredientes comunes incluyen tomate, Ajo, Cebolla, Calabacín (calabacín), berenjena (berenjena), Pimiento (pimiento), y una combinación de hojas verdes hierbas común a la región.

Orígenes

La palabra Ratatouille deriva de la Occitano Ratatolha y está relacionado con el francés ratouiller y tatuador, formas expresivas del verbo Touiller, que significa "agitar". Desde finales del siglo XVIII, en francés, simplemente indicaba un cocido tosco. La ratatouille moderna - tomates como base para salteado Ajo, Cebolla, calabacín, berenjena (berenjena), Pimiento, Mejorana, hinojo y albahacao hoja de laurel y tomillo, o una mezcla de hierbas verdes como hierbas de Provence - no aparece impreso hasta c. 1930.

PREPARACIÓN

El guardiánescritor de comida y bebida, Capa de felicidad, escribió en 2016 que, teniendo en cuenta los orígenes relativamente recientes de la ratatouille (apareció por primera vez en 1877), existe una gran variedad de métodos de preparación para ella. los Larousse Gastronómico afirma que "según los puristas, las diferentes verduras deben cocinarse por separado, luego combinarse y cocinarse lentamente hasta que alcancen una consistencia suave y cremosa", de modo que (según el presidente del comité de Larousse Joel Robuchon) “cada [vegetal] tendrá un verdadero sabor a sí mismo”. (Ratatouille nicoise)

Platos relacionados

Existen platos similares en muchas cocinas. Éstos incluyen: pistou (Castellano-Manchego, España), samfaina (Catalán, españa), tumba (mallorquín), ciambotta, huevo escalfado y pimientos guisados (Italia y Túnez), briam y Tourloú (Griego), payasadas y vario (Turco), ajapsandali (georgiano), lecso (Húngaro), ghiveci (Rumano) y zaalouk (marroquí). Diferentes partes del Subcontinente indio tienen sus propias versiones de guiso de verduras de invierno. Gujarat hace undhiyu, Kerala vialy Bengala shukto. confitado byaldi puede considerarse como una variación del plato.

Si está buscando una receta tradicional de ratatouille para llevar la cocina provenzal francesa a su mesa, la ha encontrado. Ratatouille no solo es un plato saludable y abundante, también es muy fácil de hacer, incluso para un principiante en la cocina.

La receta original no contiene carne ni pescado, por lo que el ratatouille también es apto para veganos.

En este artículo, aprenderá sobre el origen del plato, completará la lista de ingredientes y conocerá el proceso de preparación. Además, compartiré algunos consejos de preparación y servicio. (Ratatouille Nicoise)

Que es Ratatouille?

Ratatouille es un plato famoso de la región de Provenza de Francia. La región es conocida por sus hermosos paisajes y deliciosa comida y vino, especialmente vinos rosados. La cocina provenzal es sencilla y utiliza ingredientes frescos de temporada. Esto es lo que le da un sabor mediterráneo. Las hierbas silvestres complementan las verduras de temporada y crean una armonía de sabor vertiginosa. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille es en realidad un guiso de verduras y fue creado para celebrar y agradecer a los agricultores. Los frutos de su trabajo están incluidos en el plato y la receta tiene muchas variaciones. A menudo se encontrará con berenjenas, cebollas, calabacines y otras verduras y hierbas.

El plato a veces se llama Ratatouille Nicoise cuando contiene alcaparras, aceitunas Nicoise o Kalamata.

Sin embargo, una necesidad para la receta es el proceso de cocción lenta. Permite que los ingredientes se mezclen bien y creen una sorprendente armonía de sabores reconfortantes.

Por sus ingredientes frescos y saludables, el ratatouille está en el menú de aquellos que quieren adelgazar de forma saludable. Además, la comida está bien equilibrada y es una excelente opción para veganos y vegetarianos porque contiene todos los nutrientes beneficiosos.

La raíz del nombre del plato es el verbo francés touiller. El verbo significa mezclar. Si bien algunos pueden argumentar que el nombre representa el método correcto de cocción, nos ceñiremos a la receta y al método de cocción tradicionales. (Ratatouille Nicoise)

¿Es Ratatouille un plato principal?

Puede comer ratatouille como plato principal, como hacían los agricultores en el pasado. Sin embargo, hoy en día ratatouille es más una guarnición y solo se combina con pasta, arroz, pescado o productos de pollo como plato principal.

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Receta tradicional de Ratatouille

Que necesitas:

Tabla de cortar
Cuchillo afilado o picadora de verduras
machacador de ajo
cazuela honda
cuenco para mezclar ingredientes
Bandeja

Contenido:

Cebollas
Ajo:
tomates frescos
Calabacín
Pimiento rojo y verde
calabaza amarilla
Berenjena
aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Hierbas frescas o secas en la Provenza
Albahaca

Tiempo medio de cocción: De una hora y media a dos horas (Ratatouille Nicoise)

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¿Cómo hacer sus hierbas de Provenza para Ratatouille?

Si no tiene hierbas para condimentar compradas en la tienda en Provenza, puede prepararlas en casa con los ingredientes adecuados. Las especias son esenciales para que su ratatouille tenga un sabor auténticamente francés. (Ratatouille Nicoise)

Esto es lo que necesitarás:

• Molinillo de especias
• Bol para mezclar los ingredientes
• Recipiente con tapa

Ingredientes:

• Semillas de hinojo - 1 cucharada
• Estragón seco - 1 cucharada
• Perifollo seco - 1 cucharadita
• Mejorana seca - 3 cucharadas
• Romero seco - 2 cucharadas
• Ajedrea seca de verano - 3 cucharadas
• Menta seca - 1 cucharadita
• Lavanda seca - 1 cucharadita
• Albahaca seca - 1 cucharada
• Tomillo seco - 1/4 taza

Empiece por moler las semillas de hinojo y el romero en el molinillo. Agregue los ingredientes molidos a un tazón y agregue las hierbas y especias restantes al tazón. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado y guardar en un recipiente con tapa. Obtendrá suficiente condimento para varios platos de ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

¿Cómo elegir los ingredientes?

Ratatouille es mejor cuando se prepara con verduras frescas de temporada. Por ejemplo, los tomates de verano madurados al sol agregarán un sabor fresco especial al plato, pero si está fuera de temporada, puede elegir tomates enlatados de alta calidad.

Al elegir la berenjena, intente encontrar verduras jóvenes y firmes. La piel también debe ser sensible. No use berenjenas viejas y esponjosas, a menudo son grasosas y pueden tener un sabor amargo.

Busque también calabazas tiernas y calabazas amarillas. Las verduras viejas serán duras por fuera y esponjosas por dentro.

La berenjena también debe ser joven, fina y firme, con la piel lo suficientemente sensible como para querer comerla. Evita las berenjenas gordas, viejas y esponjosas, arruinarán todos tus esfuerzos. (Ratatouille Nicoise)

¿Cómo cortar los ingredientes?

El pisto tradicional tiene trozos de verduras de tamaño mediano en lugar de pequeños. Esto asegurará que cada ingrediente conserve su forma y sabor distintivo. Si corta las verduras en cubos pequeños, algunas se pueden cocinar demasiado y perder su forma durante el procesamiento.

Trate de cortar las verduras de manera uniforme y aproximadamente del mismo tamaño; esto le permite obtener más verduras en un tenedor pero aún así conocer los ingredientes. El tamaño de una copa de champán puede ser óptimo. (Ratatouille Nicoise)

Preparación de Ratatouille tradicional: guía paso a paso

Ahora que lo tienes todo listo, es hora de cocinar. Recomiendo preparar todo antes de empezar a cocinar porque la receta será más fácil de seguir. ¡E incluso los chefs experimentados no cortan y cocinan al mismo tiempo!

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Paso 1

Ratatouille comienza con cebollas. Así que puedes cortarlos en trozos y dejarlos a un lado mientras preparas los demás ingredientes. Para el pisto tradicional, el pimiento morrón debe asarse. Lava y seca tus pimientos.

Precalienta el horno a 400 grados y coloca todos los pimientos morrones en la bandeja para hornear en la bandeja y mételos en el horno. Asar pimientos enteros los vuelve sudorosos, tiernos y ahumados.

Pasados ​​los 20 minutos, da la vuelta a los pimientos con la ayuda de unas tenazas y mételos al horno durante otros 20 minutos. Sabrá que sus pimientos están listos si la cáscara está suave y esponjosa y los pimientos se han encogido un poco.

Sacarlos del horno, dejarlos enfriar un poco, pelarlos, quitarles las semillas y cortar los pimientos en partes iguales del tamaño de cebollas y otras verduras.

Los pimientos asados ​​son deliciosos y uno de los trucos para hacer ratatouille tradicional. (Ratatouille Nicoise)

Paso 2

Luego picar el calabacín, la calabaza amarilla y la berenjena y reservar.

Si tiene tomates frescos, use un colador y un tazón para quitar las semillas y cortar los tomates en dados. Recoja el agua restante en un recipiente aparte. (Ratatouille Nicoise)

Paso 3

Lo siguiente es preparar tu ajo. Pelar y picar las pieles y ponerlas en un bol aparte. Enciende el horno a 375 grados. (Ratatouille Nicoise)

Paso 4

Agregue el calabacín amarillo picado a un tazón y vierta aceite de oliva, sal y pimienta. Usa tus manos para mezclar todo.

Repite el proceso con la berenjena en un bol aparte.

Para el pisto tradicional, sofreír el calabacín y la berenjena como lo haría con el pimiento morrón.

Coloca las verduras en una bandeja para hornear y mételas en el horno a 375 grados durante aproximadamente media hora. (Ratatouille Nicoise)

Paso 5

Mientras las berenjenas y el calabacín amarillo están en el horno, debes poner abundante aceite de oliva en la sartén y empezar a cocinar las cebollas. Elija una olla grande y profunda en la que planee cocinar todo el plato.

Agregue sal y revuelva las cebollas, ya que ayudará a que las cebollas suelten su jugo. Hazlo a fuego medio para que las cebollas suelten poco a poco su vapor, lo que agregará un agradable sabor.

Cuando notes que las cebollas están soltando su jugo, aumenta un poco el fuego y carameliza las cebollas hasta que estén doradas. (Ratatouille Nicoise)

Paso 6

Después de que las cebollas estén cocidas, agregue el calabacín asado, la berenjena y los pimientos. Mezclar bien y agregar los trozos de tomate sin pepitas junto al jugo de tomate. Revuelva nuevamente y cocine por unos minutos a fuego medio. Asegúrate de tener suficiente jugo de tomate para cubrir todos los ingredientes y evitar que se queme más tarde.

Entonces es el momento de agregar el ajo y los condimentos. Comience con las pocas hierbas que preparó anteriormente, agregando solo sal y pimienta primero.

Lleva los ingredientes a ebullición a fuego medio para evitar quemaduras. (Ratatouille Nicoise)

Paso 7

Ahora es el momento de ponerse elegante. Practica Etuvee, una técnica de cocción que básicamente cubre la sartén con una tapa, pero no del todo. Asegúrese de que la tapa no cubra completamente la olla para que pueda escapar la humedad. (Ratatouille Nicoise)

Paso 8

Deje que todos los ingredientes se cocinen durante aproximadamente una hora a fuego medio. Los trozos de calabacín y berenjena deben estar ligeramente suaves, pero cocidos uniformemente y no tiernos. Aún debería poder bifurcarlos. (Ratatouille Nicoise)

Cuando su pisto esté listo, déjelo enfriar durante la noche. Tradicionalmente, el pisto se prepara el día anterior, pero dejarlo enfriar durante la noche realza el sabor de los ingredientes. Agregue un poco de vinagre para realzar el sabor del aceite de oliva y el jugo de tomate antes de que esté listo para comer. Agrega las hierbas de la región, mezcla los ingredientes y calienta antes de servir.

También puede servir pisto frío con pan. (Ratatouille Nicoise)

Recetas Ratatouille - Variaciones

Además de las diferentes técnicas de corte, algunos chefs también crean sus propias versiones de ratatouille. Algunos abogan por cocinar todos los ingredientes juntos, mientras que otros prefieren cocinar las verduras por separado y combinarlas al final. (Ratatouille Nicoise)

La receta tradicional de ratatouille requiere que el pimiento, el calabacín y la berenjena se asen por separado y luego se cocinen lentamente juntos. De esta manera, los sabores se fusionarán gradualmente, logrando finalmente un sabor único. No es práctico cocinar todos los ingredientes por separado, pero el argumento justo es que cada verdura conservará su sabor original.

Pero si desea una comida provenzal tradicional, cocine los ingredientes en una olla grande, comenzando con las cebollas y agregando gradualmente los ingredientes restantes. (Ratatouille Nicoise)

Algunas recetas sugieren mezclar los ingredientes frescos en la olla, cubrirlos con jugo de tomate y colocarlos en el horno. Si bien puede parecer una forma práctica de preparar el plato, el resultado no es una cazuela como la ratatouille, sino algo diferente. También corre el riesgo de obtener verduras pegajosas y estropear el sabor y la presentación de su ratatouille.

Finalmente, puede encontrar una hermosa presentación de ratatouille en las redes sociales, que sugiere cortar los ingredientes en rodajas pequeñas y alinearlos en la olla para obtener una comida animada. Si bien se ve bien, las rodajas finas son fáciles de cocinar demasiado y no obtendrá una cazuela de pisto. En cambio, obtendrás vegetales blandos y una hermosa imagen para tu cuenta de Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Mira este video para saber más:

Las 3 mejores formas de servir ratatouille

Ratatouille se sirve tradicionalmente con arroz o carne hervidos.

Sin embargo, hay tres formas creativas de hacer que un ratatouille sea el comienzo de su comida: ¡desayuno, almuerzo o cena! (Ratatouille Nicoise)

Idea de desayuno

Si tiene sobras de ratatouille, no las tire. En su lugar, haga una tortilla como lo hace habitualmente y vierta los restos de ratatouille sobre ella. Los líquidos harán jugosa la tortilla y la combinación será un desayuno abundante y saludable perfecto para comenzar un día increíble. (Ratatouille Nicoise)

Idea de almuerzo

Ratatouille combina perfectamente con pollo a la parrilla y no necesitas mucho para adornar el plato. Asa el pollo y coloca una cucharada de pisto de cocina en el plato. Termine con pollo a la parrilla y listo: acaba de preparar una comida saludable que contiene todas las proteínas, vitaminas y fibra que necesita para mantenerse con energía durante el resto del día.

Ratatouille sabe mejor si lo prepara con un día de anticipación y puede mantenerse fresco durante varios días en el refrigerador. Al día siguiente, puede utilizar pescado con patatas hervidas, arroz o pisto. (Ratatouille Nicoise)

Idea de cena

Como relleno para panqueques, puedes usar ratatouille. Con una crepera, puede hacer panqueques fácilmente con huevos, harina y leche o comprarlos en la tienda. Calienta tu ratatouille y llena los panqueques con él.

Los panqueques de ratatouille son el truco perfecto para alimentar a los niños con verduras saludables. Decora los panqueques con tomates cherry y albahaca fresca, a tus hijos les encantará. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille reconfortante: plato familiar saludable y fácil de preparar

Ratatouille es más fácil de preparar que de pronunciar y rápidamente aprenderá a hacerlo. Los sabores de este plato saludable dependen de la frescura de los ingredientes, y rápidamente te convertirás en un experto en elegir la mejor verdura para tu ratatouille.

Es un plato versátil que se puede acompañar con muchos otros ingredientes. ¡El estofado de ratatouille es una excelente manera para que los principiantes conozcan la cocina francesa y traigan un sabor mediterráneo a su plato!

Si te gustó mi receta tradicional, por favor considera darle me gusta y compartirla con tus amigos y familiares sin importar sus habilidades culinarias. ¡Ratatouille es fácil de hacer e incluso los principiantes pueden tener éxito!

¿Has preparado pisto en casa alguna vez? ¿Como estuvo?

Además, no se olvide de anclar / marcar y visitar nuestro blog para obtener información más interesante pero original. (Ratatouille Nicoise)

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