Una Guía con 6 Sustitutos Económicos del Azafrán + Receta de Arroz en Paella Picante

Buscar un equivalente de azafrán es la única razón, eso es PRESUPUESTO. ¡Si! El azafrán es sin duda la especia más cara de tener en las cocinas.

Debido a que es tan cara, también se la llama la especia más legendaria del mundo porque solo tienes que pagar alrededor de $10,000 por un KG de azafrán. ¿No es demasiado grande?

¿Por qué el azafrán es tan caro? ¿Es por gusto, demanda u otras razones? Como resultado de la investigación, supimos que la razón era el bajo rendimiento de azafrán. (Sustituto de Azafrán)

“Una flor produce solo 0.006 gramos de azafrán, lo que la convierte en una especia costosa”.

Entonces, ¿qué hierbas económicas se pueden usar en lugar del azafrán?

Azafrán Sustituto o Reemplazos

A la hora de buscar un sustituto del azafrán, debes tener en cuenta tres cosas:

1. sabor azafran
2. especia de azafrán
3. color azafrán

Una pizca = 1/8 a 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo

Disponible en dos presentaciones, hilo y polvo, te permite consultar todos los sucedáneos del azafrán:

Sustituto de azafrán en polvo:

Algunos sustitutos recomendados del azafrán son:

1. Cúrcuma:

La cúrcuma, una especia famosa, pertenece a la familia del jengibre. Es uno de los sustitutos del azafrán más recomendados y los comerciantes sin escrúpulos lo venden como sustituto del azafrán real, ya que proporciona una textura amarillenta similar a los platos cuando se agrega. (Sustituto de Azafrán)

Se recomiendan la cúrcuma y el azafrán como sustitutos, pero no son tan similares.

• La cúrcuma y el azafrán tienen diferentes familias: el azafrán se obtiene de la familia de las flores del azafrán, mientras que la cúrcuma se obtiene de la familia del jengibre.
• El azafrán y la cúrcuma pertenecen a diferentes regiones: el azafrán es originario de Creta, donde la cúrcuma es una hierba india.
• La cúrcuma y el azafrán tienen gustos diferentes: el sabor del azafrán es suave y suave, mientras que la cúrcuma es fuerte y áspera que el azafrán. (Sustituto de Azafrán)

Por lo tanto, al reemplazar la cúrcuma con azafrán, debe considerar la cantidad.

La fórmula del famoso chef estadounidense Geoffrey Zakaria para un perfecto sabor a azafrán:

¿lo obtuviste?

Reemplace el azafrán con cúrcuma para obtener un sabor y una textura similares:

1/4 cucharadita de cúrcuma + 1/2 cucharadita de pimentón = use 1/8 a 1/4 cucharadita de azafrán

Además, el uso de la cúrcuma en comidas y alimentos es bastante económico en comparación con Safran. Si preguntas el precio de la cúrcuma por kilo, por tu respuesta debes saber que la cúrcuma se vende de dos formas.

Uno está en forma de raíz y el otro en forma de polvo. La raíz de cúrcuma, también llamada rizoma de cúrcuma, es más pura que el polvo porque los comerciantes a menudo la contaminan con colorantes alimentarios y otros aditivos.

Se pueden comprar 226 gramos de cúrcuma por alrededor de $13. (Sustituto de Azafrán)

2. Colorante alimentario:

Si no quieres usar nada específico pero quieres lograr un sabor similar, el colorante alimentario puede jugar el mejor papel.

Use dos gotas de colorante alimentario amarillo y una gota de colorante alimentario rojo para lograr una textura y un color similares al azafrán. (Sustituto de Azafrán)

3. cártamo:

El reemplazo más recomendado y el tercero mejor del azafrán es el cártamo. La hierba de cártamo pertenece a la familia de las margaritas y se usa principalmente para hacer aceite de cártamo. (Sustituto de Azafrán)

Sabías que: El cártamo tiene más nombres como Mexican Saffron o Zofran.

Sin embargo, a pesar de llamarse Azafrán, no es exactamente como la planta del azafrán.

La especia de cártamo no tiene un sabor fuerte. Pero se recomienda lograr una textura de color amarillo claro y naranja en los platos.

Otra diferencia entre el cártamo y el azafrán es que el azafrán se obtiene del estigma de la flor, mientras que el cártamo se obtiene de los pétalos secos de las flores de manzanilla.

Aun así, el cártamo puede ser el sustituto menos costoso del azafrán porque solo cuesta entre $4 y $10 por libra. (Sustituto de Azafrán)

¿A cuánto está el cártamo y el azafrán?

Use la siguiente fórmula para cambiarlo:

1 cucharada de azafrán = 1 cucharada de cártamo

4. Pimentón:

Otra especia, el pimentón, también se conoce como una excelente alternativa al azafrán. La especia está disponible en forma de polvo y se deriva de las variedades de plantas más dulces de capsicum annuum.

Puedes encontrar diferentes combinaciones de pimientos en esta hierba. También es un excelente alternativa a la pimienta de cayena.

Sin embargo, cuando se usa en lugar de azafrán, se mezcla con cúrcuma.

El pimentón y la cúrcuma son la receta perfecta de paella española. La receta está incluida en las siguientes secciones de este blog.

5. Achiote:

Por último, pero no menos importante, el achiote es el sustituto del azafrán más barato. Sí, donde el azafrán es la especia más cara, el annatto es una de las especias más económicas y más cotizadas.

¿Lo sabías? ¿Se conoce a Annatto como el azafrán de los pobres?

Annatto es en realidad la semilla del árbol de achiote y se cultiva en América del Sur y Central. Annatto se recomienda como sustituto del azafrán tanto para la especia como para el color del azafrán.

Sin embargo, dado que está disponible en forma de semilla, debe hacer algunos preparativos antes de usarlo como sustituto. Para esto,

• Hacer polvo moliendo
• or

• Hacer masa con aceite o agua.

El sabor del achiote es terroso y almizclado, lo que lo convierte en uno de los grandes sustitutos del azafrán en platos de paella.

6. Flores de caléndula:

La caléndula vuelve a ser una flor de pétalos amarillos que mejor reemplaza el color del azafrán. La caléndula pertenece a la familia de los girasoles y es originaria de las Américas.

Debido a su textura amarilla fresca, se usa como hierba y como especia en varios platos. Sus hojas se secan al sol o en un horno para hacer especia de caléndula.

Sabías que: La especia de caléndula se conoce como azafrán Imaret.

Se utiliza en platos georgianos para obtener la mejor formación de salsa. Las hojas de caléndula también dan un color amarillo cuando se secan y se vierten en los platos. Por tanto, se convierte en uno de los sustitutos del buen Azafrán.

La caléndula es el mejor sustituto del azafrán para sopas y arroces como la paella.

7. Sustituto de azafrán casero por un internauta:

No hemos probado esta receta por nuestra cuenta, pero la encontramos en un foro aleatorio donde alguien había creado un sustituto del azafrán que comprendía la fórmula y las hierbas únicas.

Creemos que todas las mujeres son maravillosas brujas de la cocina y saben experimentar con hierbas y especias.

Por eso, lo añadimos a ver si ayuda:

Condimento y colorante de azafrán Sustituto = ½ cucharada de jugo de limón + ¼ de cucharada de comino + ¼ de cucharada de caldo de pollo (en polvo) + 1 cucharadita de cúrcuma

Cocinar con sustitutos del azafrán:

Aquí encontrarás deliciosas recetas con hierbas y especias en lugar de azafrán.

Entonces, comencemos a cocinar buena comida sin arruinarnos:

1. Receta de condimento para paella:

Creemos que la paella es la consulta más buscada a la hora de hacer una receta sustituta del azafrán.

Debe serlo, porque la vida se siente increíble cuando sale una paella fresca picante de la sartén.

El azafrán juega un papel muy importante en la elaboración del arroz para paella, por lo que es absolutamente imprescindible. Pero, ¿qué sucede si el azafrán no está disponible o no puede pagarlo?

Aquí está la receta de paella que puedes hacer con subs de azafrán:

Materiales básicos que necesitará:

Ingredientes	Cantidad	Texture
Arroz (Paella o risotto)	300 gramos	Crudo
Pechuga de pollo	2 libras	Deshuesado/picado
Preparado de Paella	400 gramos	Frozen
aceite de oliva	2 cucharadita	Marinar

Hierbas y especias que necesitará:

Ingredientes	Cantidad	Texture
Submarino de azafrán	Cúrcuma Paprika	¼ cucharadita ½ cucharadita	Polvos
Pimienta de cayena	1 cucharadita o al gusto	Polvos
Ajo:	3 – 4 cucharadas	Polvos
Papel negro	1 cucharadita	Polo a Tierra
Sal	para el gusto	Polvos
Cebollas	1	Picado
pimiento rojo	1 cucharadita	Aplastada
orégano	2 cucharadita	Seco
La hoja de laurel	1	Hoja
Perejil	½ manojo	Picado
Tomillo	1 cucharadita	Seco
Pimiento	1	Picado

Para cocinar:

Ingredientes	Cantidad	Texture
Aceite de Oliva	2 Tbsp	Aceite
Caldo de pollo	Cuarto de 1	Líquido

Note: Puedes usar cualquier alternativa a la semilla de alcaravea en lugar de tomillo seco.

Herramientas que necesitas:

A helicóptero, un bol mediano con tapa hermética, cucharas, paellera, bandeja para descongelar

Método paso a paso:

Antes de ti en la estufa,

1. Marinar el pollo troceado en un bol mediano con dos cucharadas de aceite de oliva, paprika, tomillo, sal y pimienta. Cubrir con una tapa hermética y poner en el refrigerador.
2. Para descongelar pescados y mariscos congelados, póngalos en el bandeja de descongelación.
   Después de eso, comience a cocinar,

3. Ponga la estufa a fuego medio y coloque una paellera encima. Agregue el arroz, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y continúe mezclando durante tres minutos.
4. Agrega todas las demás especias con el caldo de pollo y la ralladura de limón y espera a que hierva.
5. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la cacerola durante 20 minutos.
Durante estos 20 minutos:

6. Ponga una sartén a fuego medio en el otro lado de la estufa. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue las chuletas de pollo marinadas.
7. Después de unos minutos, agregue el pimiento y la salchicha y deje que los ingredientes se cocinen durante 5 minutos.
8. Agrega los mariscos y cocina hasta que veas que comienzan a dorarse.
Ahora la última parte, el servicio:

Extienda el arroz cocido en una bandeja para servir con la mezcla de mariscos y carne como capa superior.

¡Entretenimiento!

Después de probar esta receta, no olvide comentar a continuación cómo se cocinó con el sustituto de azafrán y si sintió algo diferente en el sabor.

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