¿Puedo sustituir el aceite de sésamo con cualquier otro aceite? 7 reemplazos de aceite de sésamo

Acerca de sésamo y aceite de sésamo:

Sésamo (/ ˈSɛzəmiː / or / ˈSɛsəmiː /; Sesamum indicum) Es un planta floreciendo en el género Sésamo, También llamado benne. Numerosos parientes silvestres se encuentran en África y un número menor en la India. Es ampliamente naturalizado en regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles, que crecen en vainas. La producción mundial en 2018 fue de 6 millones toneladas, con las  Sudán, Myanmary India como los mayores productores.

La semilla de sésamo es una de las más antiguas semilla oleaginosa cultivos conocidos, domesticados hace más de 3000 años. Sésamo tiene muchas otras especies, la mayoría silvestres y nativas de Africa Sub-sahariana. S. indica, el tipo cultivado, se originó en la India. Tolera bien las condiciones de sequía, creciendo donde fallan otros cultivos. El sésamo tiene uno de los contenidos de aceite más altos de cualquier semilla. Con un rico sabor a nuez, es un ingrediente común en las cocinas de todo el mundo. Como otras semillas y alimentos, puede desencadenar alérgico reacciones en algunas personas.

Etimología

La palabra "sésamo" es de latín sésamo y Griego Samon; que a su vez se derivan de antiguos Lenguas semíticas, p.ej, Acadio šamaššamu. De estas raíces se derivaron palabras con el significado generalizado “aceite, grasa líquida”.

La palabra "benne" se registró por primera vez para ser utilizada en Inglés en 1769 y proviene de Gullah benne que a su vez se deriva de Malinke bene.

Orígenes e historia

La semilla de sésamo se considera la más antigua. semilla oleaginosa cultivo conocido por la humanidad. El género tiene muchas especies y la mayoría son silvestres. La mayoría de las especies silvestres del género Sésamo son nativas del África subsahariana. S. indica, el tipo cultivado, se originó en la India.

Los restos arqueológicos sugieren que el sésamo fue domesticado por primera vez en el Subcontinente indio que data de hace 5500 años. Los restos carbonizados de sésamo recuperados de excavaciones arqueológicas datan del 3500-3050 a. C. Fuller afirma que el comercio de sésamo entre Mesopotamia y el subcontinente indio ocurrió en el año 2000 a. C. Es posible que el la civilización del valle del Indo exportado aceite de ajonjolí a Mesopotamia, donde se conocía como belleza in Sumerio y ellu in Acadio.

Algunos informes afirman que el sésamo se cultivó en Egipto durante la Periodo ptolemaico, mientras que otros sugieren la Nuevo reino. Los egipcios lo llamaron semejanza, y está incluido en la lista de medicamentos en los pergaminos del Papiro de Ebers fechado para tener más de 3600 años. Las excavaciones del rey Tutankamón descubrieron cestas de sésamo entre otros bienes funerarios, lo que sugiere que el sésamo estaba presente en Egipto en 1350 a. C. Los informes arqueológicos indican que el sésamo se cultivó y prensó para extraer aceite hace al menos 2750 años en el imperio de Urartu. Otros creen que puede haberse originado en Etiopía.

El origen histórico del sésamo se vio favorecido por su capacidad para crecer en áreas que no soportan el crecimiento de otros cultivos. También es un cultivo robusto que necesita poco apoyo agrícola; crece en condiciones de sequía, con mucho calor, con humedad residual en el suelo después de que desaparecen los monzones o incluso cuando las lluvias fallan o cuando las lluvias son excesivas. Era un cultivo que podían cultivar los agricultores de subsistencia al borde de los desiertos, donde no crecen otros cultivos. El sésamo se ha denominado cultivo superviviente.

Un proverbio chino: "Recoge una semilla de sésamo para perder una sandía"

Puede parecer pequeño hablar de semillas de sésamo, pero el aceite extraído de ellas ocupa un lugar mucho más alto.

De hecho, se ha convertido en un nombre familiar en las cocinas asiáticas,

Pero, ¿y si no lo encuentras?

¡No te preocupes! Tenemos una solución con 7 alternativas que no estropeará el sabor de tu cocina.

Entonces, vayamos y exploremos los sustitutos del aceite de sésamo. Pero antes de eso, una pequeña introducción.

¿Qué es el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es otro aceite vegetal derivado de las semillas de sésamo, que se utiliza para cocinar y como potenciador del sabor.

Tiene un sabor a nuez aromatizado y es rico en grasas saludables. La posible razón de la producción en serie limitada es la prevalencia de procesos manuales ineficientes que todavía se practican en la actualidad.

Variedades de aceite de sésamo

A continuación se muestran los tres tipos principales de aceite de sésamo disponibles en el mercado y cómo debe usar cada uno.

1. Aceite de sésamo oscuro o tostado o tostado

La versión más oscura del aceite de sésamo se obtiene a partir de semillas de sésamo tostadas, por lo que su color es incluso más oscuro que el aceite de sésamo prensado en frío.

Por eso también se le llama aceite de sésamo negro.

No se recomienda para freír ya que tiene un punto de humo más bajo y un aroma intenso.

En cambio, lo ideal sería utilizarlo para sofreír carnes y verduras y en condimentos como aderezos para ensaladas o salsas.

2. Aceite de sésamo ligero

A diferencia del aceite de sésamo oscuro, este se extrae del sésamo crudo.

Su alto punto de humo (230 ° C máx.) Es ideal para freír o cocinar durante más tiempo.

Un amarillo claro con un sabor a nuez terroso bajo es común en muchas cocinas asiáticas, como el pollo con sésamo crujiente.

3. Aceite de sésamo prensado en frío

A diferencia de los demás, el método de prensado en frío es un proceso mecánico en el que se obtiene el aceite sin exponer las semillas de las semillas de sésamo a altas temperaturas.

Por lo tanto, el aceite puede retener la mayoría de los nutrientes perdidos en el proceso de extracción.

El aceite de sésamo prensado en frío se usa no solo para cocinar sino también para muchos otros fines.

Se utiliza como agente anti-envejecimiento de la piel, como conservante natural de los encurtidos por sus propiedades antimicrobianas, etc.

Beneficios para la salud del aceite de sésamo

• Al ser rico en cobre, magnesio, zinc y calcio, trabaja contra la inflamación y artritis.
• Al ser rico en antioxidantes, es ideal para su uso en tratamientos de belleza para cicatrices de acné.
• Los estudios demuestran que cuando se consume como aceite de cocina, reduce la presión arterial.
• Es una de las mayores fuentes de grasas insaturadas, según las estadísticas del Departamento de Agricultura de EE. UU.
• Hacer gárgaras con aceite de sésamo ayuda a eliminar la placa y otras enfermedades de la boca.
• Ayuda a reducir la ansiedad, como lo demuestra uno estudio , ya que ayuda en la producción de serotonina, un estabilizador natural del estado de ánimo.

¿Por qué necesitamos sustituir el aceite de sésamo?

Reemplazar el aceite de sésamo con las alternativas más cercanas se debe a que tiene alergia al aceite de sésamo o no está disponible.

Reemplazar un aceite por otro es un poco más fácil, al igual que reemplazar el aceite de maní con alternativas.

Sin embargo, la sustitución de verduras a veces cambia el sabor de manera significativa, como en el caso de Mejorana.

Posibles sustitutos del aceite de sésamo

¿Qué puedo sustituir por aceite de sésamo? A continuación, mencionamos 7 aceites que se pueden usar como alternativa al aceite de sésamo sin pensarlo.

Entonces, conozcamos cada uno en detalle para que pueda tomar la mejor decisión.

1. Aceite de perilla

El aceite de perilla es el aceite de avellana obtenido de las semillas de Perilla frutescens después del tostado.

Es conocido como la mejor alternativa al aceite de sésamo, es el aceite que no estropeará el sabor de tu receta.

Con un punto de humo de 189 ° C, el aceite de perilla también se considera un buen sustituto del aceite de sésamo para Lo Mein.

¿Por qué aceite de perilla?

• Es rico en aceite Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) y Omega-9.
• El presencia de los poliinsaturados antes mencionados Las grasas del aceite de Perilla nos protegen de determinadas enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la inflamación y la artritis.

Comparación de información nutricional

Aceite de Perilla (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	Hasta 10g	14g
Grasas monoinsaturadas	Hasta 22g	39g
Poliinsaturado	Hasta 86g	41g

Sabor a aceite de perilla

Sabor a nuez y audaz

Usar aceite de perilla en los platos

Saltear, cocinar y aliñar. Principalmente fideos soba, tteokbokki, etc. Se utiliza en la cocina coreana.

2. Aceite de oliva

Si eres una gente consciente de la salud, el aceite de oliva es la mejor alternativa al aceite de sésamo que preferirías.

Sus beneficios para la salud lo han hecho tan popular que hoy en día está disponible en más de tres tipos o calidades.

Que es virgen, virgen extra y refinada.

El aceite de sésamo tostado se puede reemplazar mejor con aceite de oliva refinado, mientras que el aceite de oliva virgen extra y extra virgen pueden reemplazar fácilmente al aceite de sésamo prensado en frío.

También se considera el mejor sustituto del aceite de sésamo para el arroz frito.

¿Por qué el aceite de oliva?

• El aceite de oliva es rico en antioxidantes.
• Rica en grasas saludables o monoinsaturadas: 73 g en 100 g de aceite de oliva
• Tiene propiedades antiinflamatorias.
• El colesterol extremadamente bajo ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares

Comparación de información nutricional

Aceite de oliva (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	14g	14g
Grasas monoinsaturadas	73g	39g
Poliinsaturado	11g	41g

Sabor a aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor ligeramente ácido o picante que indica que es rico en antioxidantes.

Usar aceite de oliva en los platos

Mientras que el virgen y el virgen extra se utilizan principalmente en salsas y salteados, el aceite de oliva refinado se puede utilizar en la cocción a alta y baja temperatura.

3. Aceite de maní

El aceite de maní es el sustituto de aceite de sésamo más cercano a las albóndigas, especialmente las albóndigas chinas.

El aceite de maní es un aceite vegetal que se obtiene del maní y se usa ampliamente en China, América, Asia, especialmente en los países del sudeste asiático.

La característica única de este aceite es su alto punto de humo de 232 ° C, más alto que cualquier otro aceite vegetal.

El aceite de sésamo tostado es el mejor aceite de maní tostado, etc.

¿Por qué aceite de maní?

• El uso regular de aceite de maní ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, gracias a la abundancia de grasas insaturadas que contiene.
• Algunos estudios han demostrado que las personas con diabetes mejoran significativamente al tomar aceite de maní en su dieta con regularidad.
• Tomar solo una cucharada de aceite de maní en cualquier forma proporcionará el 11% de la ingesta diaria recomendada de vitamina E, que ayuda aumentar el sistema inmunológico respuestas en humanos.

Comparación de información nutricional

Aceite de maní (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	17g	14g
Grasas monoinsaturadas	46g	39g
Poliinsaturado	32g	41g

Sabor a aceite de maní

Va desde un sabor ligeramente neutro hasta un poco a nuez, con una versión tostada con el sabor más fuerte.

Usar aceite de maní en los platos

Se usa para saltear, freír, agregar sabor.

4. Aceite de nuez

Las nueces son otra alternativa al aceite de sésamo debido a su rico sabor a nuez; se sirve mejor a temperatura ambiente para evitar un leve amargor.

El aceite de nuez, que tiene un punto de humo muy bajo de 160 ° C, es la razón por la que no es adecuado para cocinar a alta temperatura.

¿Por qué aceite de nuez?

• Gracias a la presencia de ácidos grasos omega-3, favorece la salud de la piel de muchas formas.
• Tener grasas poliinsaturadas mejora el nivel de azúcar en sangre, la presión arterial y el nivel de colesterol.

Comparación de información nutricional

Aceite de nuez (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	9g	14g
Grasas monoinsaturadas	23g	39g
Poliinsaturado	63g	41g

Sabor a aceite de nuez

Sabor a nuez

Usar aceite de nuez en los platos

No recomendado para freír, pero perfecto para aderezos de ensaladas.

Para condimentar bistecs, pescados y pastas

5. Aceite de canola

También es una excelente alternativa al aceite de sésamo, con muchos beneficios para la salud comprobados. Tiene omega-3 esencial que se encuentra en el pescado y ácido lenolied llamado omega-6.

Es más beneficioso cuando se usa sin calentar, ya que retiene la mayoría de los ácidos grasos que son buenos para el sistema circulatorio.

Además de tener una temperatura de humo alta de 204 ° C, su aroma no es tan fuerte.

¿Por qué aceite de canola?

• Contiene cantidades importantes de fitoesteroles que reducen la absorción del colesterol.
• Es rico en vitamina E, que protege al cuerpo del daño de los radicales libres, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
• Tiene la menor cantidad de grasas trans o saturadas, a menudo denominadas grasas malas.
• Es rico en grasas buenas como omega-3. Ambos ayudan a prevenir ciertas enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares al reducir el colesterol malo.

Comparación de información nutricional

Aceite de canola (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	8g	14g
Grasas monoinsaturadas	61g	39g
Poliinsaturado	26g	41g

Sabor a aceite de canola

El aceite de canola tiene un sabor neutro y esto es lo que lo convierte en el favorito de la mayoría de los cocineros.

Usar aceite de canola en los platos

• Grill por su alto punto de humo
• Utilizado en panadería por su sabor suave.
• aderezo para ensaladas

6. Aceite de aguacate

Si está probando una receta de aceite de sésamo pero quiere menos sabor a nuez, el aguacate es una buena alternativa.

Se exprime la pulpa de aguacate.

A diferencia del sésamo, tiene un sabor terroso y herbáceo, que disminuye cuando se usa para cocinar.

Su alto punto de humo de 271 ° C permite su uso para cocinar a altas temperaturas.

¿Por qué el aceite de aguacate?

• Es rico en ácido oleico, que mejora la salud del corazón al afectar los niveles de colesterol.
• La presencia de luteína, un antioxidante, previene algunas enfermedades oculares.
• Cura la piel y favorece la cicatrización de heridas.

Comparación de información nutricional

Aceite de aguacate (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700 KJ
Las grasas saturadas	12g	14g
Grasas monoinsaturadas	71g	39g
Poliinsaturado	13g	41g

Sabor a aceite de aguacate

Ligeramente herbáceo con un ligero sabor a aguacate, pero más neutro que el aceite de oliva cuando se cocina

Usar aceite de aguacate en los platos

Aderezos a la plancha, salteados y para ensaladas.

7. Pasta Tahini

Otro sustituto del aceite de sésamo es Tahini.

El tahini es bien conocido en el Medio Oriente porque los platos populares como el hummus estarían incompletos sin él.

Aunque esta pasta está hecha de sésamo, la razón por la que se puede usar como sustituto es por el sabor diferente que desarrolla después de convertirse en una pasta.

Si su receta no requiere cocinar o freír, Tahini es la mejor solución como alternativa al aceite de sésamo.

¿Por qué Tahini Paste?

• Repleto de minerales, vitaminas y grasas insaturadas.
• Hay muchos antioxidantes.
• Contiene propiedades antiinflamatorias.
• Fortalece tu sistema nervioso

Comparación de información nutricional

Pasta Tahini (100g)	Aceite de sésamo (100g)
Energía	3700KJ	3700KJ
Las grasas saturadas	8g	14g
Grasas monoinsaturadas	20g	39g
Poliinsaturado	24g	41g

Sabor a Pasta Tahini

Sabor a nuez, cremoso y salado con un tinte amargo

Usar pasta Tahini en platos

En salsas, adobos, aderezos para ensaladas, etc. utilizados.

hecho de la diversión

Barrio Sésamo, el popular programa de televisión educativo que comenzó en la década de 1960, no tenía nada que ver con el sésamo. En cambio, el nombre se deriva de "¡Hambriento, Sésamo!", El famoso hechizo mágico de todos los tiempos mencionado en Las mil y una noches.

¿Cómo hacer aceite de sésamo tostado con aceite de sésamo normal?

Primero, es necesario aclarar la confusión.

Y este lío

El aceite de sésamo tostado disponible comercialmente se elabora a partir de semillas de sésamo tostadas antes de extraer cualquier aceite.

Te diremos cómo puedes hacer aceite de sésamo tostado a partir del aceite de sésamo normal que ya tienes.

Así que empecemos.

Antes de comenzar, vale la pena mencionar el uso de los últimos dispositivos en lugar de hacer cocina tareas domésticas manualmente, ya que esto no solo aumenta la eficiencia del trabajo sino que también ahorra tiempo.

Vierta la cantidad necesaria de aceite de sésamo en una sartén y caliéntelo un rato.

Cuando vea el color oscuro que desea, retírelo de la estufa y viértalo en una botella o recipiente.

¡El aceite de sésamo tostado casero está listo!

No hace falta decir que el sabor que obtendrá con el método anterior no coincidirá con el sabor del aceite de sésamo tostado real que se vende en el mercado. ¿Por qué?

Debido a la pericia, la experiencia y, entre otros factores, los fabricantes siguen los procedimientos operativos estándar (SOP).

Algunas personas también recomiendan aceite de sésamo en lugar de aceite de sésamo casero, pero esta no es una opción racional en nuestra opinión.

¿Por qué?

Porque cuando es alérgico a un alimento, es mejor mantenerse alejado de él, sin importar si es comercial o casero.

Conclusión

El aceite de sésamo con nueces, tierra y rico en antioxidantes se puede reemplazar fácilmente con siete alternativas diferentes sin estropear su sabor.

Lo único que debe tener en cuenta al reemplazar es el tipo que está reemplazando: tostado versus tostado, sin refinar, sin refinar, prensado en frío, prensado en frío, etc.

¿Has intentado sustituir el aceite de sésamo por algún sustituto? ¿Qué tan diferente fue el sabor? Compártelo con nosotros en la sección de comentarios a continuación.

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