Recetas
15 tipos de queso que debe "comerse" el estómago
Ene
¿Cuántos tipos de queso hay?
Queso azul, queso cheddar, queso duro, queso salado, queso perforado.
Incluso las máquinas de escribir se cansarían de escribir todos los diferentes tipos de queso del mundo.
Y la mejor parte
Aún así, pudieron olvidarse de muchos de ellos.
Este tema es tan intenso.
Sin embargo, encontramos una forma única de evitarlo.
Un método de clasificación que no encontrarás en Internet.
¡Sí!
Tipos de queso según tipos de leche.
¿Inducido? Empecemos entonces. (Tipos de queso)
Índice del contenido
Tipos de queso según la fuente de leche?
Según la Wikipedia , hay 9 animales productores de leche más característicos.
De estos, solo el búfalo, la vaca, la oveja y la cabra se utilizan en la elaboración de queso.
Es muy difícil calcular la participación global de cada tipo de leche en la producción de queso; sin embargo, una cosa es cierta.
La leche más utilizada para esto es la leche de vaca.
Son varias las características que debe tener la mejor leche para la elaboración de queso. Los mejores fabricantes de queso como Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill y Grotta Del Fiorini definitivamente usan:
- Sabor; Debe tener un sabor fresco. No necesariamente dulce o salado pero extremadamente original y fresco.
- Nivel de pasteurización; No debe pasteurizarse demasiado. Cualquier cosa por encima de 170 ° F no es muy buena.
- Costo: No debe ser ni demasiado caro ni de calidad barata.
- Procesamiento: Debe someterse a un procesamiento limpio e higiénico.
Así que comencemos nuestra lista de quesos. Le hemos facilitado la comprensión de cada tipo de queso sin leer las palabras y las palabras que contiene. (Tipos de queso)
tipos de queso de vaca
Ahora bien, ¿qué hace que esta leche sea el diario más deseable para la producción de queso?
En primer lugar, es nutricionalmente equilibrado.
En segundo lugar, está disponible en abundancia.
Aquí están los mejores quesos elaborados con leche de vaca. (Tipos de queso)
1. Cheddar
Probablemente el queso más popular del mundo, este queso proviene del pueblo de Cheddar en Somerset, Inglaterra.
Sabe diferente según la edad que tenga.
El queso cheddar ligero o joven tiene 2-3 meses, tiene una textura suave y un sabor cremoso.
Es de tamaño mediano, de 5 a 8 meses de edad, con una textura suave y un sabor medio picante.
El queso cheddar maduro o fuerte tiene entre 9 y 16 meses, tiene un sabor ácido y fuerte que es duro y desmenuzable.
El color puede variar de blanco a naranja dependiendo del colorante alimentario agregado. A menudo, se agrega annatto para que sea de color naranja amarillento. (Tipos de queso)
Cuanto más blanco sea el queso cheddar, más indica que la vaca está alimentada con una dieta deficiente.
Según la USDA, 100 g de queso cheddar contienen lo siguiente.
| Calorías | 393 kcal |
| Grasa | 32.14g |
| Proteínas | 25g |
Aquí hay un video que muestra cómo se produce el queso cheddar en una fábrica de 100 años.
¿Por lo mejor?
También contiene trazas beneficiosas de minerales como calcio, sodio y fósforo. Se puede usar como rebanada en las hamburguesas superiores, para agregar a la pasta, se derrite la raclette y se ralla en quiches. (Tipos de queso)
2. Camembert
Este queso feta es el hogar de la ciudad de Camembert en Normandía, Francia. Se puede elaborar con leche de vaca cruda o pasteurizada, según el tipo.
Para que el queso se llame camembert, debe tener al menos 10 cm de diámetro y contener un 22 % de grasa.
Tiene una textura suave y fluida y se prepara en pociones circulares. Envejece hasta 4-5 semanas, lo que le da un tiempo decente para que el hongo lo envuelva por completo.
Inicialmente es completamente blanco, pero a medida que se le da tiempo para que alcance la madurez, comienzan a aparecer tintes marrones en sus bordes. Tiene un sabor cremoso, a nuez y hongos con un olor fuerte y penetrante. (Tipos de queso)
Cuanto más maduro se vuelve el Camembert, más cremoso se vuelve.
Aquí tienes el detalle nutricional de 100g.
| Calorías | 250 kcal |
| Grasa | 21.43g |
| Proteínas | 17.86g |
¿Por lo mejor?
Sabe mejor a temperatura ambiente. Puedes consumirlo untándolo sobre galletas saladas y rebanadas. También se utiliza en ensaladas, fundidos y bocadillos.
3. Parmesano (Parmigiano-Reggiano)
El parmesano, el rey del queso, se llama así por dos razones.
- Es uno de los quesos más caros del mundo.
- El queso más antiguo del mundo (normalmente 2 años, algunos madurados durante 10 años)
Este queso amarillo duro proviene del norte de Italia y tiene un sabor afrutado con una textura granular. Le gusta ser triturado y picado. (Tipos de queso)
Protegido bajo el DOP Estado (confirmando que el queso solo puede provenir de su origen), el queso es una de las mayores exportaciones de Italia. Solo 329 fábricas producen queso parmesano en el mundo.
Se necesitan 131 galones de leche para producir una sola rueda de queso (Food Insider), de ahí el alto precio. Durante el proceso, se sala durante 19 días.
A continuación se muestra lo que ofrece 100 g de parmesano. (Tipos de queso)
| Calorías | 392 kcal |
| Grasa | 25 g |
| Proteínas | 35.75 g |
| Carbohidratos | 3.22 g |
¿Por lo mejor?
El queso parmesano tiene un sabor fuerte y rara vez se consume solo: se ralla sobre pasta y pizza, se mezcla con masa para hacer galletas y se espolvorea sobre guisos o ensaladas. (Tipos de queso)
4. Queso Brie
La prima de Camembert, Brie, es oriunda de la ciudad francesa de Meaux y tiene la misma textura; Corteza suave y cremosa, masticable.
Pero, cuales son las diferencias?
Brie se envasa en una caja de madera más grande, tiene un mayor contenido de grasa (29% frente a 22%) y tarda más en madurar que Camembert. También tiene un sabor más sutil en comparación con un sabor rústico. (Tipos de queso)
100 g Brie contienen:
| Calorías | 357 kcal |
| Grasa | 32.14 g |
| Proteínas | 17.86 g |
¿Por lo mejor?
Especialmente en Francia, la gente lo usa en ensaladas y lo derrite en filetes, o lo usa crudo con manzanas caramelizadas o miel.
Disfrute con pan de ajo o rebanadas tostadas. También puedes combinarlo con uvas y vino tinto de una manera deliciosa. (Tipos de queso)
5. Mozzarella
Aunque tradicionalmente la Mozzarella se elabora con búfala, hoy en día se hace comúnmente con leche de vaca.
Considerado un queso semiblando, es el mejor queso italiano y va cara a cara con el queso cheddar en diferentes partes de países amantes del queso como Francia, Alemania, Finlandia y Grecia.
Existen diferentes tipos de queso mozzarella; Algunos dicen 6, algunos dicen 12.
Sin embargo, digamos que son más de 10 solo para estar seguros.
Aquí están los más populares:
- Mozzarella fresca: Tiene un sabor lechoso, textura muy suave y se consume con aceite de oliva en ensaladas o simplemente en el desayuno/merienda.
- Mozzarella de Bufala: Elaborado con leche de búfala (la leche tradicional utilizada para hacer mozzarella). Es un poco dulce.
- Mozzarella ahumada: tienes la esencia, ¿verdad? Las virutas de madera como el castaño, el aliso y la cereza ácida se utilizan para ahumar y dan un sabor cocido con una corteza pardusca.
- Burrata: Sólo mozzarella caliente mezclada con nata y stracciatella. Cuando lo cortas, lo que obtienes es un rico queso crema líquido.
- Producción en masa: Este es el queso en capas deshidratado que se ve en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es duro y se usa más comúnmente en pizza, pasta y lasaña. Sabe un poco salado.
Es difícil darle un sabor único al queso mozzarella, ya que existen muchas variedades de este queso. Sin embargo, puede considerarse lechoso, fresco y ligeramente ácido con una textura masticable. (Tipos de queso)
Los italianos tradicionales afirman que no hay forma de hacer Mozzarella con guantes.
Es de corta duración, normalmente entre dos y cuatro semanas. No recomendamos guardarlo en el frigorífico durante mucho tiempo, ya que pierde su sabor y cremosidad original, como crema, que tarda unas 2 semanas.
Aquí está la tabla:
| Calorías | 321 kcal |
| Grasa | 28.57 g |
| Proteínas | 17.86 g |
| Carbohidratos | 3.57 g |
6. Gouda
Puede que hayas consumido queso Gouda, pero ¿sabías que es de Holanda? Se llama Gouda porque se vendía (y aún se vende) en la ciudad tradicionalmente llamada Gouda.
Este queso semiduro tiene un sabor diferente según el tiempo de envejecimiento:
- Joven: envejecido durante 4-10 semanas
- Gouda maduro: envejecido durante 16-18 semanas
- Old Gouda: envejecido durante 10-12 meses
Young Gouda es suave y tiene un sabor algo dulce, por lo que es mejor usarlo para sándwiches, pan y galletas saladas.
El gouda maduro se convierte en un sabor salado y a nuez que es ideal para vinos y hamburguesas.
Old Gouda tiene una riqueza salada y se sirve especialmente en ensaladas o con vinos como Shiraz.
La mejor manera de almacenar Gouda es usar tapas de almacenamiento flexibles o úselo en platos / tazones con tapas de vacío. (Tipos de queso)
100 g de queso Gouda contienen (datos USDA):
| Calorías | 419 kcal |
| Grasa | 42.86 g |
| Proteínas | 33.33 g |
¿Por lo mejor?
Este tipo de queso se puede utilizar en todos los platos de queso fundido como sopas, sándwiches, quiches y pastas.
7. Emmentaler
¡Levanta la mano si has notado el queso con agujeros en los dibujos animados de Tom & Jerry!
Este es el queso emmental. (Tipos de queso)
Procede de la región de Suiza, que produce alrededor del 80% del queso Emmental; También se conoce como queso suizo en los Estados Unidos.
De textura suave, color amarillo y sabor afrutado, su característica más icónica son las perforaciones, que son el resultado de la producción de CO2 de las bacterias durante el proceso de almacenamiento.
Envejece durante unos 8-10 meses hasta que llega a manos del mayorista. (Tipos de queso)
Food Insider lo llama el queso más grande del mundo con un diámetro de 80-100 cm.
Así es como se elabora, almacena, procesa y sabe.
Obtienes una buena cantidad de proteína de ella:
| Calorías | 393 kcal |
| Grasa | 32.14 g |
| Proteínas | 28.57 g |
También es el queso más fraudulento del mundo, por lo que el queso Emmental real siempre viene con un número de referencia y un logotipo en la corteza (si corta un trozo grande). (Tipos de queso)
¿Por lo mejor?
Debido a sus buenas propiedades de fusión, se utiliza principalmente en fondue de queso, hamburguesa con queso / sándwich y guisos. (Tipos de queso)
Tipos de queso de oveja
No se ven muchas granjas de queso de oveja en el mundo porque no producen mucha leche.
¡Pero hay una trampa aquí! (Tipos de queso)
Un galón de leche de vaca le dará una libra de queso.
Un galón de leche de oveja le da tres libras de queso.
Es tan rico.
Las personas que elaboran queso de oveja tradicional se enorgullecen de lo que hacen.
Oh, no nos dejemos llevar. Vayamos al tema: p
El queso de leche de oveja contiene un alto porcentaje de mantequilla y se define por su sabor ácido. Contiene más lactosa y minerales que la leche de cabra o vaca.
Además, los glóbulos de grasa son más pequeños, lo que los hace más fáciles de digerir y, por lo tanto, es menos probable que tengan colesterol alto. (Tipos de queso)
Las mejores variedades de queso de oveja son:
8. Pecorino Romano
Este queso duro, pálido y salado se remonta a los pueblos de Italia hace 2000 años, todavía apreciado por su sabor natural y textura quebradiza. (Tipos de queso)
Es uno de los quesos más antiguos y se presenta en tres tipos según el tiempo de envejecimiento:
- Fresco: envejecido durante 30 días
- Semi-stagionato: menos de un año
- Stagionato: 24-36 meses
Cuanto más envejece, más salado, duro y desmenuzable se vuelve. Muchas personas consideran que el Stagionato Pecorino es demasiado fuerte y no es adecuado para usarlo solo. Esta rallado para añadir a pastas o salsas.
Un círculo de sabor adecuado fluye de un trozo de Pecorino colocado en la lengua.
Al principio, imparte un toque de nuez, que inmediatamente se convierte en un sabor salado antes de recuperar la máxima sofisticación de un sabor terroso y desmenuzable. (Tipos de queso)
Aquí está la tabla de nutrición:
| Calorías | 393 kcal |
| Grasa | 32.14 g |
| Proteínas | 28.57 g |
| Carbohidratos | 3.57 g |
¿Por lo mejor?
Esta es una excelente opción de queso rallado para platos como pasta, pizza, sopas y albóndigas. También se puede espolvorear espléndidamente sobre verduras y patatas.
Aunque la piel es muy firme, se añade a guisos/sopas como potenciador del sabor.
pecorino vs parmesano
La gente suele confundir el pecorino con el parmesano. Ambos son diferentes. (Tipos de queso)
Pecorino está hecho de leche 100% de oveja, mientras que el parmesano está hecho de leche de vaca. Es más suave que el parmesano, pero a los pocos meses alcanza una dureza en comparación con el parmesano.
En comparación, tiene un color más claro y un sabor más suave. (Tipos de queso)
9. Roquefort
Roquefort, uno de los mejores quesos azules del mundo, es oriundo de Francia y es conocido localmente como el "Rey del Queso". (Tipos de queso)
Es famoso por sus venas azules, textura gruesa y sabor a nuez y salado. El roquefort es un moho natural que se encuentra en las cuevas de Francia.
Se agregan variedades (generalmente penicillium roqueforti) al queso como requisito durante la preparación para darle al queso su color azul; el cuajo y el cultivo bacteriano son los otros dos.
Antes de que el moho comience a hacer su magia, tiene un color amarillo pálido. En general, el moho tarda entre 1 y 2 meses en extenderse por la rueda de queso después del envasado.
Se deja envejecer durante otros 1-3 meses, lo que aumenta el tiempo total de envejecimiento a 5-6 meses.
Explica muy bien cómo hacerlo en el vídeo. (Tipos de queso)
| Calorías | 357 kcal |
| Grasa | 32.14 g |
| Proteínas | 17.86 g |
¿Por lo mejor?
Se utiliza mayoritariamente en salsas y ensaladas, también se unta en galletas saladas y tostadas, o se consume con vinos además de ricos.degustación de miel. (Tipos de queso)
10. Manchego
Es difícil mantener a España fuera de todas las discusiones sobre el queso. (Tipos de queso)
Este queso semiduro procede de la región de La Mancha en el centro de España e integra la esencia afrutada de la leche de oveja con el dulzor y el picante que obtiene del molde que recubre la rueda.
Otra característica distintiva es su concha en espiga, y debe madurar / envejecer durante al menos 2 meses antes de que pueda llamarse Manchego.
Aunque también se elabora en México, poco se parece a la receta tradicional española. Está hecho en México con leche de vaca y envejecido durante solo 2 semanas, por lo que es suave y esponjoso.
Debido a esta incompatibilidad, los queseros españoles no aprueban compartir el nombre de su queso y se le da un Nombre de origen protegido. (Tipos de queso)
| Calorías | 429 kcal |
| Grasa | 35.71 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos | 3.57 g |
¿Por lo mejor?
Manchego se funde perfectamente y es principalmente utilizado para hacer empanadas y platos de huevo.
tipos de queso de cabra
El queso de cabra es más suave y generalmente contiene más proteína y grasa que la leche de vaca. Hay muchas variedades de queso de oveja de baja calidad en el mercado, lo que de alguna manera ha llamado la atención de los clientes sobre este tipo.
Aquí hay tres que deberías probar. (Tipos de queso)
11. queso feta
El feta se elabora con una combinación de leche de cabra y oveja o solo con leche de oveja. (Tipos de queso)
Pertenece al territorio de Grecia y se distingue por su color blanco, textura quebradiza, suave y sabor suave. Suele elaborarse en rodajas.
El tiempo mínimo de maduración del queso feta es de 2 meses en salmuera, aunque los diferentes fabricantes lo envejecen en diferentes momentos, por lo tanto, en diferentes tipos.
Algunas son líquidas y cremosas, mientras que otras, más maduras, son firmes y ácidas. (Tipos de queso)
100 g de queso feta contienen:
| Calorías | 286 kcal |
| Grasa | 21.43 g |
| Proteínas | 17.86 g |
| Carbohidratos | 3.57 g |
¿Por lo mejor?
Se añaden a ensaladas de frutas como rodajas de manzana, melocotón, mango y uva; Se marina en aceite de oliva o se come a la parrilla.
12. Bucheron
Originario del Valle del Loira de Francia, este queso está enriquecido con pastos frescos y expansivos, tiene una consistencia semiblanda y se elabora en troncos.
De hecho, si el color fuera marrón, la gente lo confundiría fácilmente con troncos de madera. Tiene un patrón de escamas de concha, mientras que el centro es calcáreo.
La dieta de las cabras de las que se obtiene la leche juega un papel vital en la determinación del sabor del queso; pero en general tiene un aroma terroso y cítrico con notas de champiñones.
Aquí hay una receta simple para hacer queso de cabra en casa usando un entrante, coladory un poco de sal.
| Calorías | 250 kcal |
| Grasa | 21.43 g |
| Proteínas | 14.29 g |
| Carbohidratos | 3.57 g |
13. Valencay
Valençay es un queso francés elaborado con leche fresca de cabra. Este queso se elabora en forma de pirámide truncada, que tiene un rasgo distintivo.
Una vez que se prepara el queso, cambia de blanco pálido a amarillo, pero ¿cómo adquiere su color negro azulado?
En realidad, se cubre con ceniza vegetal y se deja reposar durante 4-5 días en cuevas industriales. Después de cubrirse con un cultivo adecuado durante otros 4-5 días, adquiere una consistencia arrugada de color azul negruzco, es decir, su forma final.
Una leyenda explica la forma de este queso: Napoleón cortó la parte superior del queso valenciano en forma de pirámide después de que se comiera en Egipto.
Es suave y tiene un sabor cítrico cuando está fresco; esto cambia con el tiempo a un sabor a nuez. No se desgasta por más de 2 meses.
Tipos de queso de búfala
La leche de búfala es más espesa y cremosa que la leche de vaca, ya que contiene más grasa. Aquí hay dos tipos de queso de leche de búfala.
14. caciota
Este queso blanco semiblando se produce y valora en Italia. Aunque también se elabora leche de vaca y oveja, solo hablaremos de la versión búfalo.
Tiene aproximadamente 2 meses de edad y tiene un sabor dulce y cremoso. Curiosamente, está aromatizado con diferentes ingredientes como pimentón, cebolla o hierbas.
Envejecido durante al menos un mes antes del envasado final en fábricas. Se requiere un 75-85% de humedad para una perfecta maduración de este queso.
100 g de El queso caciotta contiene:
| Calorías | 357 kcal |
| Grasa | 28.50 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 1.14 g |
¿Por lo mejor?
El queso caciotta puede ser una adición deliciosa para tortillas, quiches y pasteles.
15. Paneer
El requesón o Paneer es el alimento básico del subcontinente indio. Se hace simple, picante o en escabeche. Es suave y de color blanco azabache con un sabor lechoso.
La buena cantidad de carbohidratos en Paneer lo convierte en un alimento básico adecuado. De hecho, las zonas pobres de la India los están preparando en casa y alimentando a sus hijos con él, en lugar de comprarlo del exterior.
Lo que hay que tener en cuenta sobre esta variedad es que no se derrite ni envejece. Algunas personas consideran que Paneer es una variedad suave y, por lo tanto, picante y selecta.
Se produce en cubos, latas y rodajas en fábricas y luego se transporta por todo el mundo.
| Calorías | 343 kcal |
| Grasa | 26.9 g |
| Proteínas | 19.1 g |
| Carbohidratos | 6.1 g |
¿Por lo mejor?
Los mejores platos de panel son Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta y Paneer Tikka Masala.
Envuelva
Sabemos que es posible que nos hayamos perdido muchas variedades de queso de tu país.
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